Coffee Galaxy 大空啡下致力讓香港人去感受每杯咖啡的溫度和味道。其中之一的創辦人Edwin經常掛在口邊的說話：心情好飲咖啡會甜，但心情不好時，怎樣飲都會苦。一般去咖啡店都是享受別人制作的咖啡，但這一次，讓自己感受自己沖煮的咖啡，反映著你當天的心情。嘗試問自己內心 : 為什麼要沖咖啡。不要急著問怎樣沖，沖煮咖啡的原理 萬變不離其宗。

Coffee Galaxy主張與其只享受苦澀的成果，倒不如追求沖煮的過程，沖煮咖啡唔單只係過程，更係一個旅程。Coffee Galaxy帶大家進入咖啡宇宙探索，找到屬於自己的咖啡星系，一粒細小的咖啡豆看似平平無奇，當中的理論卻似浩瀚的宇宙。Coffee Galaxy的課程除咗俾參加者體驗同練習製作咖啡，更著重讓大家了解背後嘅原理深入了解咖嘅理論。

每杯咖啡的味道都因應沖調者的心情而影響，透過品嚐咖啡，可了解到當下的心情，學習咖啡為什麼要這樣做。